Vito Cortese: Pioniere della Pasticceria Crudista e Innovatore del Benessere Alimentare

Nato dalla passione per la gastronomia e una spiccata curiosità per il benessere, Vito Cortese ha trasformato una sfida personale di salute in una rivoluzionaria carriera nella cucina crudista. A soli 16 anni, Vito lascia la scuola per immergersi nel mondo della ristorazione, facendo esperienza in ogni ruolo, da lavapiatti a barman, fino a diventare gestore di creperie di successo. Ma è nel 2007, quando un grave problema di salute lo spinge a riconsiderare completamente la sua dieta, che la vita e la carriera di Vito prendono una svolta decisiva.

Con il desiderio di guarire e di migliorare la sua qualità di vita, Vito inizia un viaggio di scoperta attraverso varie filosofie alimentari, dalla macrobiotica all’ayurvedica, finché non si imbatte nella cucina crudista. Affascinato dalle infinite possibilità di questa cucina innovativa, Vito scopre un talento naturale per la pasticceria raw, vegan e gluten-free, decidendo così di approfondire le sue competenze nelle migliori scuole di cucina crudista del mondo.

Nel 2014, la visione di Vito prende forma con l'apertura di Grezzo, il primo laboratorio e pasticceria crudista a Roma, unico per la sua varietà e qualità di offerta. Da cioccolato a dolci fino al gelato, ogni prodotto di Grezzo è un inno alla purezza degli ingredienti e alla sostenibilità, completamente vegan e senza glutine. Questo locale diventa rapidamente un centro di sperimentazione e innovazione, con Vito che sviluppa oltre 100 ricette originali. La sua dedizione culmina nella creazione di un gelato crudista che, dopo due anni di perfezionamento, viene riconosciuto tra i migliori 20 gelati d'Italia al prestigioso Gelato World Tour di Carpigiani.

Oggi, con il Cortese Café nel cuore di Firenze, Vito continua a essere un faro per chi cerca un'alimentazione che nutre corpo e spirito. Il café non è solo un punto di ritrovo per gli amanti del cibo sano, ma anche una piattaforma educativa dove Vito condivide la sua passione per un'alimentazione consapevole e sostenibile attraverso workshop e eventi.

La filosofia di Vito Cortese è chiara: offrire esperienze culinarie che non solo deliziano il palato, ma promuovono anche un vero benessere, testimoniando come la scelta dei giusti alimenti possa trasformare le vite. Unisciti a Vito nel suo viaggio gastronomico al Cortese Café e lasciati ispirare da un approccio alimentare che è tanto gustoso quanto benefico.